Güllere Vurgunum, Güllere Sevdalı

Bu pastayı sevgili Efendimizin kutlu dogum ayı programı için hazırladım. Kendisine layık bir pasta yapamama korkusuyla hazırlanmış olan bu pastanın mumkun oldugunca bırlesme basamaklarının resimlerini çektim. Aşağıya doğru pastanın nasıl hazırlandıgını goreceksiniz. Umarım layıkınca bır pasta yapabilmişimdir.

Önce 12" büyüklüğündeki pastayı Beyza renkte seker hamuru ile kapladım. Pastanın altında tam kendi çapında kağıt altlık var. Kaplama işinden sonra pastayı kendı çapından daha büyük çaplı bir pasta tabanına yerleştirdim. Süslemeye başlamadan önce pasta derınlemesine boyut kazandırmak amacıyla hazır gri renk sim sıktım (tekniğin adı air brushing).

Sonra pastanın dısını kabartma desenlerle süsledim. Görüntünün çölü hatırlatması için silikon wilton marka kalıbı kuru sarı gıda simi ile kaplayıp sarı fondantı resımdeki gibi elimle bastırıp yaydım. Seker hamurunun kalıbın şeklini iyice alması içinde ıyıce elimle bastırdım. Silikon yapışkan olmadıgından hafıfçe kalıbı büktüğünüzde hamur elinize geliyor. Az bir su yardımıyla şekiller pastaya yapıştırıldı. Bazı yerlerde ise bronz gıda simi ve kahverengi fondant kullanıldı.

Pastayı birleştirmeden 1 gün yada günler öncesinden çiçekleri hazırlamız lazım. Çünkü çiçekleri istediğiniz gibi düzenleyebilmeniz için kuru olmaları lazım. İnci çiçeklerini tek tek floral demire yapıştırdım. Böylece hepsini birleştirdiğizde ıstediğiniz yöne eğip bükebilirsiniz. Yalnız pastanın içine sağlık açısından direk demirleri sokamazsınız. O yüzden herbirinin floral kağıt ile kaplanması da lazım. Pastanın ortasına biraz yağlı krema koydum ki çiçekler daha sabit kalsın ve yükseklik oluşsun. Sonra demet halinde inci çiçeklerini pastanın ortasına koydum.

Yapmış olduğum gülüde en az 1 gün oncesinde hazırladım. Resımdekı gibi tek tek dış katman yaprakları hazırlanıp floral demire geçirildi ve kurumaya bırakıldı. Orta kısmı içinse demir sokulmuş stayrofoam bir topun etrafına yapraklar yapıştırılıp kurutuldu. İlk katta 2 yaprak tamamen topu kapatacak şekilde stayrofoamın etrafına sarıldı. Bu tarz büyük güler yapmak için youtube.com da pek çok video var. Ben onları izleyerek bu gülü yapmayı öğrendim. Bu çeşidin adı yabani yani aşılanmamış güldür. Gerçi bu benim bu tarzda çalıştığım 4. gül. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Yalnız hezeyana uğramamanız için videoları izlemenizi tavsiye ederim.

Gülün yapraklarını yuvarlak merkezın etrafında toplayıp pastaya yerlestırdim. Ince uçlu bır fırca ile yaldız boyasını yaprakların kenarlarına sürdüm.

Pastanın mutfak tezgahı üzerinde bitmiş hali. Arka planda hala pastacılıkta olmazsa olmaz eşyalarımı goruyorsunuz: Merdane, pasta calısmalarım boyunca ıctıgım kahvenın fıncanı ve çiçeklerime şekil vermede kulladıgım aluminyum kagıtlar.Gordugunuz uzere hersey son teknoloji ile yapılmak zorunda değil. Biraz gönül bıraz hayal gücü ve Neval'siz sakin dakikalar...

Veeee Neval'li anlar. Neval ve Batmani pastayla poz vermezse olmaz.

Peygamber Efendimize (SAV) atfen yapmis oldugum pastanin bitmis hali.

Rabbim kendisine yakisan bir kul ve PE'e layik bir ummet olmayi nasip etsin bizlere.

Amin

 

Papatya Fallari

Aman yapraklarini koparmaya calismayin, kiriliverir. Cunku bu seker hamurundan yapilmis bir papatya

Iyi haftalar herkese.

Yenebilir Bir Saksi

Saksi Pasta

Son 1 yilin en buyuk projesini gerceklestirmis bulunuyorum. Serap ve Cengiz beyler NC'den Turkiye'ye donecekleri icin, son bir kez onlarla biraya geldik. Bende bu pastayi onlara atfen yaptim. Serap'in kendisi gibi civil civil bir pastasi oldu. Cicegi de hatira olarak Turkiye'ye goturduler. Serap'cim artik Turkiye'de bulusacagiz, ama bu sefer pastalari ben yapmayacagim. Mado'dayiz....

merak konusu cicekleri de seker hamurundan, topragi ise kakaolu biskuvileri yiyecek ogutucude parcalayarak elde ettim. Pastanin tek yenmeyen kismi, ciceklerin saplariydi.

Dag Gulu (Wild Rose)

Malesef kameramin bozulacagi tuttu, ve bu guzelim pastanin (yani bana gore :)) ancak bu kadar resmini cekebildim. Goruntuler cogunlukla bulanik cikti. Gordukleriniz iyi olanlardan sadece bir kaci. Bir de 4 sene icinde ilk defa araba azizligine ugrayarak, pastam araba da kaza gecirdi. Gerci pastanin yikilan kismi arkaya geldiginden "thankfully", kotu kisimlar resimlerde gozukmuyor. Zaten Divan'da da pek bir kimse anlamadi. Tabi ben "cenemi" tutmadigimdan, cogunluk pastanin kaza gecirmis oldugunu ogrendi.

Sonuc itibariyle Serap'cim mutlu, esi mutlu ayrildilar Divan'dan.

Bu gul gibi guller acsin yuzunde Serap'cim.

Bir de yandan profil. Malesef saksinin yakindan on cekimi yok. On kisminda cok gercekci duran kabartma desenler vardi.

Seker Hamurundan Yabani Gul

 

2 senedir youtube sayfalarindan seker hamurundan ya da gumpaste'den gercekci cicek yapimini izleyip ogrenmeye calisiyordum. Ama bir turlu zaman ayirip, bu ciceklerden yapmaya firsatim olmamisti. Sonunda gecen ay Emine Gokce annesi ve babasi ile bizi ziyaret etmeye karar verince, ben de bu ciceklerden birini deneme imkani buldum. Pastanin uzerinde gordugunuz cicek fondanttan yapildi. Tabi sonra bu cicegi saklayip, sevgili arkadasim Evren'in dogumgunu pastasinda kullandim. Onun resmini ayriyeten yayinlayalayacagim.

 

Cicegin orta kisminda 1,5"lik yuvarlak bir styrofoam var. Cicegin yapraklarini tek tek sekillendirip, bu yuvarlak etrafina yumurta beyazi su karisimi ile yapistirdim. Yapistirici olarak su da kullanilabilir, ama yumurta beyazi-su karisimi daha hizli kuruyor ve kuruyuncada cok guclu bir sekilde yapraklari birarada tutuyor. Boyle cok yaprakli cicekler agir oldugundan, ve bu agirlik yapraklarin dusmesine sebep olabileceginden, yumurta beyazi-su karisimini tavsiye ederim.

 

Pastanin alt kismindaki bant ise, wilton markasinin kagit yapraklar halinde satilan seker hamurundan kesildi. Sonra yagli krema etrafina sarildi.

Pasta seker hamuru ile kapli degil. Evde yaptigim yagli krema ile kaplayip, dolapta biraz sertlestikten sonra da parsomen kagidi ile elimle duzelttim.

 Yagli krema tarifi:

1 cup crisco yag (isteyen tamamen tuzsuz 1 cup tereyag, ya da 50% tereyag 50% crisco yag kullanabilir)
4 cups pudra sekeri
1-2 yemek kasik sut
1 yemek kasigi misir sekeri suyu (corn syrup) (isteyen ekleyebilir)

1. Yag ve 1 cup pudra sekerini derin bir karistirma kabinda mikserin orta karistirma hiziyla karistirmaya baslayin. Iyice karisinca, yavas diger sekerleri ekleyin.
2. En son sut ve surubu ekleyin. Yumusak puruzsuz olana dek en yuksek hizda (yaklasik 10 dakika) karistirin.  Arada spatulla karistirip karisimi toparlayin. 
3. Her ara verip tekrar bu karisimi kullanacaginiz zaman, tekrardan mikserle 3-4 dakika daha karistirin. 
4. Bu krema biraz sert olacak, boylelikle kekin disini kaplayip, dondurduktan sonra, uzerine parsomen koyup, utuler gibi duzeltebileceksiniz. Cok asiri kuru oldugunu dusunurseniz, 1-2 yemek kasigi daha sut ekleyebilirsiniz.

Onemli puf noktalari: Sut yerine su kullanbilirsiniz, bunun avantaji sicak havalarda kremanizin bozulma ihtimalini ortadan kaldirmaktir. Sut ise daha parlak bir goruntu verir. Misir surubu ise pudra sekerinin kristallesip, yerken agza parca parca gelmesini engeller. O nedenle pasta tekniklerinde anahtar iceriklerden biridir. Ayni sekilde ganaj yaparken kullanilmasinin sebebi de budur. Kristallesme engellendiginden, cikolata ganajiniz daha parlak gozukur.

 

 

Bir Sevgi Dolu Pasta

 

Son zamanlarda yapmis oldugum nadir pastalardan biri daha diyecegim. Cunku kalp seklinde pasta pek yapmiyorum. Bu pastayi da esinin dogumgununu ve 14 Subat sevgililer gununu kutlamak isteyen bir bey siparis vermisti. 

 

Resimler biraz bulanik cikti. Cunku fotograf makinem bozuldu, ben de eskisi ile idare etmeye calisiyorum. Ilerleyen zamanda umidim, soyle mercekli olan kameralardan alip, pastalarimin resimlerini guzelce cekebilmek.

 

Hosgeldin Zeynep Azra

 

Bebek partisine katilamasamda sevgili Kubra'nin pastasini yapip Divan kultur merkezine birakmak nasip oldu. Hosgeldin Zeynep Azra hanim. Anne ve babana hayirli bir evlat olman duasiyla...

 

Aslinda pastanin kendisini bebek zibini seklinde sekillendirecektim. Fakat zamanimin azligindan dolayi sadece seker hamurundan yapip, pastanin uzerine  yerlestirebildim. Dugmeleri de wilton markasinin yeni cikan silikon kaliplarini kullanip, yine seker hamuru ile sekillendirdim.

Eylul 11, 2001 Anisina Kermes, NC

 

Ev yapimi tulumba tatlisi. Genis bir vaktimde tarifini de verecegim yakinda. Deneminizi kesinlikle tavsiye ederim.

 

Degisik bir sosla ev yapimi profiterol.

 

 

 

 

 

Remembering September 11

 

It is the 10th year since September 11 and so many lives lost to the attacks. As a memorandum, we as Turkish community wanted to pay our respect to our community. In this aim, we organized a fundraising whose profit was given to firefighters and police department of NC.

 

I made a cake to honor visiting firefighters and the policemen at Divan Cultural Center.

 

My heart is with the families who lost their loved ones during September 11 attack.

 

Uzun Zamandir Beklenen Misafir

 

Bu gordugunuz pasta resmi sevgili dostum, arkadasim, derttasim Evren'in dort gozle bekledigimiz bebesinin babyshower pastasi. Bu pasta ta Raleigh'den Charlotte'a kadar parcalanmadan gidebilmeyi basardi. Bebek bez cantasi temali pastam benim icinde bir ilki olusturdu. Iskelet yapisi acisindan hayli mimarlik bilgisi gerektirdigine karar verdigimde, coktan is isten gecmisti. Sonucta, Sevki'nin de hoplata hoplata tasimaciligiyla, pastayi ayakta partiye ulastirabildik.

 

Pastanin dugmelerinden tutunda, kurdalesine hatta, yerdeki tebrik kartina kadar hersey seker hamurundan yapildi.

 

Partiye katilacaklari bildigim kadariyla, sekerden yapilmis karta, gida boyasi kalemlerle yazdim. Sonra espiri olsun diye Ingilizce bir duzine Kenan diye yazacagim derken, yanlislikla "bin"e benzer birsey yazmisim. Ana dil azizligi iste!!!

 

Bu kurdale bir erkek bebek pastasini sirin hale getirmeme, birazda "girly" bir hava kazanmasina yardimci oldu.

 

Baby shower'dan ani bir resim.

 

Mehmet Mert

 

Uzun zamandir, Turkiye'ye gidis hazirliklari derken ve de yaklasik 2 ayi Turkiye'de gecirince, bloguma yeni resimler, yeni tarifler ekleyememis oldum. Simdi yayinlayacagim pastayi 1 Agustos 2011'de dolduran bir arkadasin bebeginin dogumgunu icin yapmistim. Pasta hem klasik hemde 1 yasa ozel olmali dusuncesi ile yola ciktim. Dikdortgen pastanin uzerine, yine kekten sekil verilmis bir yastik yerlestirtim, ve dekore ettim. ust resimde de, "tusle"lari yaldizla boyarken goruyorsunuz.

 

Yastigin uzerine seker hamurundan bir battaniye yerlestirdikten sonra, seker hamurundan yapilmis bebek figuru pastamizi tamamlamis oldu.

 Klasik dekorasyonlardan biri de, resimde gordugunuz inciler oldu.

 

En son olarak, bebisin ismini resim fircasi ve gida boyasi kullanarak, yazdim.

 

Pastanin 4 bir kosesine de mumlari yerlestirip, pastayi mavi kurdaleyle sarinca, pastamiz hazir hale geldi.

Mutlu Yillar Mehmet Mert

 

Tabi bu pastayi siparis eden ve her turlu cabayi gosteren anne ve babamizda en basta tesekkuru hakkedenlerden. Sevgili Ozlem ve Hasan daha nice nice yillara Mehmet Mert ile girmeniz dilegiyle...

Nihal