Is Yerinde 4 Dogumgunu Kutlamsi:

Bu sene kendimde icinde olmak uzere 4 kisinin dogumgununu beraber kutladik. Ben pastayi yaptim, arkadaslar da meyve ve dondurma getirdiler. Pastanin disini kirmizi eritme cikolatayla yaptigim bantla kapladim. Sonra pembe banti ise seker hamurundan hazirlayip, desenli bir sekilde kestim. Ilk defa kosher jelatin kullanarak, visne recelini koyulastirdim. Fakat olculer kafama gore olunca jel biraz sert oldu. Bir sonraki denememde olculerle yapinca, jel tarifini verecegim.

Pastanin disini, keklerin arasinda kullandigim cikolatali ganaj ile susleyip, seker drajlerle susledim. Kek ise bu siralar favorim olan, red velvet kek. Hepimize afiyet oldu.

14 Subat Sevgililer Gununuz Kutlu Olsun

Yadira'nin 14 Subat Sevgililer gunu icin gecen sene yaptigi siparisler. Gerci Sevgili  Yadira bu kurabiyleri esi icin degil, biz bayanlar icin ismarlamisti. Hepinizin sadece bir gunu degil, her gunu 14 Subat Sevgililer gunu nesvesi icinde gecmesi dilegiyle...

Dus Gibi Kurabiyeler

Tinker Bell Pastasi

Sevgili Emine'nin bu sene de pastasini yapmak nasip oldu. Gecen seneki pastanin resmini de burada yayinlayacagim. Bu kadar sevimli bir 26'lik hanima da boyle bir pasta yakisirdiye dusundum. Happy Birthday!!!

Gecen seneki pastada "Embroidery" denilen, Turkcesiyle nakis diye yeni bir teknik denemistim. Bir  de 3-D calistim. Beyaz kemerler "royal icing'den" sikilip donduktan sonra, pastanin suslenmesinde kullanildi. E harfi de ayni sekilde yapildi. Afiyet olsun.

En son 2 resim ise pastayi Neval'in hismindan kurtarmaya calirken ve Neval'in aglamsiyla sonlanan trajedi!

Oyyy oyy...

Turkish Delight Series-1

Ocak 23, 2010'da Turkce'siyle "Turk Lokumlari Serisi"nin ilkini gerceklestirmis bulunmaktayiz. Ben de programin yemek kismina Turk motiflerine ve kulturune uygun bir pasta ile katildim. Cok nadir de olsa, bu pastanin keki tam pastahanelerdeki olmustu. Yukarida pastanin dilimlenmis hali bir misafirin elinde gozuyor. Tarifini verecegim kekin adi Red Velvet Cake, kirmizi kadife keki.

Kek Malzemeleri:

3 1/3 kap kek unu (ben SWAN marka kullandim)

3/4 kap (1 1/2 cubuk, 170gr) tuzsuz tereyag

2 1/4 kap seker

3 buyuk boy yumurta, oda sicakliginda

6 cay kasigi kirmizi gida boyasi

3 yemek kasigi kakao

1 1/2 cay kasigi vanilya eksresi

1 1/2 kap sut

1 1/2 cay kasigi tuz

1 1/2 cay kasigi sirke

1 1/2 cay kasigi karbonat

Ben keki 2 kisimda pisirdim. O nedenle yukaridaki olcunun yarisini hazirlayip pisirdim. Sonra tekrardan hamuru hazirladim. Karbonatli hamur islerini hemen pisirmek gerektiginden, butun hamuru ayni anda hazirlamadim. Eger sizin ayni kek kalibindan 2 adet varsa, ayni anda butun hamuru hazirlayip, ayni anda pisirebilirsiniz.

Tarif:

• 
  
  Firini 350F'a isit.
• 
  
  Kalibiniz yaglayip, hafifce unladiktan sonra, tabanini yagli kagit ile kapla.
• 
  
  Orta hizda mikserle, yagi ve sekeri krema haline gelen kadar karistir.
• 
  
  Tek tek yumurtalari ekleyip, mikserle karistirmaya devam edin.
• 
  
  Kucuk bip kap icinde, kirmizi gida boyasini, kakaoyu, ve vanilyayi karistirip, yagli karisima ekleyin. Mikserle karistirin.
• 
  
  Tuzu sute ekleyin. Uc asamada bir sut, bir un ekleyerek hamuru karistirmaya devam edin.
• 
  
  Baska bir kapta sirke ve karbonati karistirip, spatul yardimiyla hamura yedirin.
• 
  
  Tepsiye dokup, 30-40 dakika pisirin.
• 
  
  Pistikten sonra keki firindan alin ve 1 saat kalibin icinde sogutun.
• 
  
  Kaliptan cikardiktan sonra da iyice sogumasini bekleyip, strece sarip pastanizi susleyinceye kadar saklayabilirsiniz.
• 
  
  Bu kek piserken dumduz pisiyor, o yuzden pek duzlemeye ihtiyac kalmiyor.

Yaldizli sprey ile beyaz yagli kremayi bronz rengine boyadim. Bu tarz boyalari sugarcraft.com adresinden alabilirsiniz. Siyah dallar ve cicekleri ise seker hamurundan hazirladim. Pembe detaylari ise yagli krema ile yaptim. En son olarakta pastanin alt kismini kurdela ile kapladim.

Ebru ustamiz Ayse Calis Ozkul misafirlerimizden birine Ebru tekniginin bir cesidini yapmayi ogretirken. Ebru sanati ile ilgilenenler, bu sene Nisan 16-17 tarifleri arasinda gerceklestirilecek NC Turk Festivalinde, Ayse Hanimdan bilgi alabilirler.

Landese (Pastahane) Kurabiyeleri

Bu kurabiyeler Turkiye de pastahanelerden yemeye alistigimiz bir tad:
Malzemeler:
2 1/2 cubuk (250gr) tuzsuz tereyag, yumusak
1 and 3/4 cup (2 su bardagi) pudra sekeri
4 yumurta
2 1/2 cup un
Arasi icin: Istenen cesit marmelat, ben portakal marmelati kullandim. Recel cok sivi oldugundan kenarlardan akacaktir. 1 cup receli 2 yemek kasigi misir nisastasi ile 10-15 dakika orta hararetli ocakta pisirerek, katilastirip, bunu ara malzeme olarak da kullanabilirsiniz. Bu pisirme sirasinda recel 1/2 cup kadar kalacak, yani yarisi buharlasacak. Boylelikle marmelat gibi koyu bir kivam elde edebilirsiniz.
Ust susleme icin: 2 yemek kasigi sutlu eritme cikolata, ben Nestle markanin mini damlalarini kullandim.
Yapilisi:

1. Tereyagini mikserle krema haline gelene kadar cirp.
2. Pudra sekerini ekleyip, mikserle karistir.
3. Yumurtalari da ekleyip, karistirdiktan sonra unu ekle ve yogur. Hamur yumusak olacak.
4. Krema sikma torbasina koyup, seritler halinde parchomen kagidi serili teksiye sik. Ben duz uc kullandim, ama 2. denememde yildiz uc kullandin ve daha sik oldular. Hafifce kabaracaklar.
5. Onceden isitilmis 375F (180C) firinda, 15-16 dakika pisir. Seritlerin kalinligina gore bu sure 1-2 dakika uzatilip kisaltilabilir. O yuzden ilk denemenizde, ilk 10 dakikadan sonra firinin basini beklemenizi tavsiye ederim.
6. Soguyunca, kurabiylerin arasina 1 seker kasigi kadar marmelat surup kapatin.
7. Cikolatalari, plastik sikma posetinin icine koyup, mikrodalgada 20 saniyelik aralarla isitin. Cikolatalar eriyince, posetin ucunu kucuk sekilde kesin. Kurabiyelerin ustunu istediginiz gibi susleyin.*
8. Bu kurabiyeler, 1 gun bekledikten sonra iyice guzellesiyorlar.

*Oncelikle herhangi bir eritme cikolata cesidini kullanabilirsiniz. Plastik posetiniz yoksa da, mikrodalgada porselen bir kap icinde de eritebilirsiniz. Yalniz dikkatli olun, her 20 saniye sonra karistirin. Ya da cikolatalari benmari usulu eritebilirsiniz.

PS: Sevgili dostlarin dogumgunumde hediye ettikleri fotograf makinem sayesinde, artik ben de pastalarimin, kurabiyelerimin, kisacasi yenilebilecek herseyin guzelce resmini cekebiliyorum.

Simdiden kolay gelsin.

Ilk Dugun Pastam

Bu biraz gec bir "post" oldu. Bu pasta ikinci  olarak seker hamuruyla yaptigim yaptigim pastam. AMA ilk dugun pastam. Sevgili Aylin-Oguz ciftinin 2 sene once agustosayindaki dugunleri icin yapmistim. Cicekler sekerle kristallestirilmis gercek ortancalardan olusuyor. Kendilerini tekrar kutluyorum.

 

Seker Kurabiyeler

Gecen sene yapmis oldugum suslu kurabiyelerin tarifini yazmasamda, resimlerini sizlerle paylasmak istedim. En kisa zamanda detayli bir sekilde, bu kurabiyelerin tariflerini ve susleme tekniklerini anlatacagim. Iste resimler: Cicekler, ebru desenli kurabiyeler, uc uc bocek desenli kurabiyeler, yammy. Bu kurabiyelerin bazisini Yadira'nin dogum gunu kutlamasinda arkadaslara hatira olarak vermistim.

Ev Yapimi Aci Badem Kurabiyeleri

Seyma Kayman uzun zamandir bu kurabiyelerimden yiyemediginden bahsediyordu. O yuzden tarifi ve yemek kursunda cekilmis resmini yayinlamay karar verdim. Artik Seyma'cim kolay gelsin!
Malzemeler:
2 cup ince cekilmis badem
1 1/4 cup pudra sekeri*
1 cup un**
1/4 cay kasigi kabartma tozu**
3 yumurta beyazi
Ustunu suslemek icin 2 kasik pudra sekeri
Yapilisi:

1. Malzemelerin hepsini yogur.
2. Yuvarlayip sekil ver
3. Yaglanmis tepsiye diz ve onceden 350F'a isitilmis firinda yaklasik 20-25 dakika pisir. Kurabiyeler firindan ciktiginda hala bayagi yumusak olacak, sonra sertlesektir. O yuzden iyice sertlesene kadar pisirmeyin, yoksa kurabiyeler soguyunca  cok sert olur.
4. Soguyunca uzerine pudra sekeri serpebilirsiniz.

* Seker miktarini 1/4 kap olcusu kadar daha arttirabilirsiniz. Bu sizin seker hassasliginiza bagli. O zaman ekleyeceginiz undan 2 kasik daha eksik koymalisiniz.
** Un ve kabartma tozu pastanecilerin malzemeyi arttirmak icin kullandiklari malzemeler. Orijinalde bunlar eklenmeyip, kurabiye tamamen bademden yapilabilir. Ama ben 2 tarifi de kendi kategorisinde seviyorum. Orijinal tarifi kullanirsaniz, kurabiyeleriniz cok daha citir citir olacak. Yukaridaki tarifi uygularsaniz daha kurabiye tadinda ve yumusak olacaklar. Karar sizin o an nasil bir tat aradiginiza bagli.
Afiyet olsun...

Seyma'nin B-Day Pastasi

Gecen sene sevgili Seyma'nin dogumgunu Ramazan ayindaki bir toplu iftara denk gelince, ben de O'nun icin ozel bir pasta yaptim. Ilk defa icine koymak icin sam fistikli krokan hazirladim. Tabi uzerinden 1 sene gecmesine ragmen hala, krokani hazirlarken celik tencereyle elimi yakisimi aci bir sekilde hatirliyorum. Herseye ragmen, tadi hos bir pasta ortaya cikti ve herseyden de onemlisi Seyma mutlu oldu.


Not:: pastanin kenarlari ev yapimi cikolata bantla kaplidir.