23 Nisan Ulusal Cocuk Bayrami

23 Nisan Cocuk Bayrami nedeniyle biraraya geldigimiz piknikte, ben de cocuklarimiz icin bayragimizin renklerine bezenmis cupcake'ler yaptim. Asagida da bu bidiklarin resimlerini yayinliyorum.

Sueda Nur ve Balim Neval Beyza

Amerikali damadimiz Sukru Orhan: Bir cupcake yetmemis, 2 tane, bir beyaz bir kirmizi kremali, yesin eli sopali damadimiz.

Akif, ikizler Mumin ve Emin, arka planda da Asuman'in kizi Zeynep.

Mehmet Burak

Neval'in belalisi, (kasatura) Esat Omer

Nida Teyzesi Neval'in yuzune kalp cizmisti. Neval zaten bayiliyor kendini boyamaya, o yuzden de bu ise bayildi. Balli kaymagim.

Zehra Sena, O da annesinin alli ballisi!

Narin zarif Azra'miz simdi artik Turkiye'de...

Pazar okulu ogrencilerimiz, ogretmenleri Emine Gokce'nin egitiyle bizlere folklor gosterisi yaptilar. MasaAllah hepsi de yoresel kiyafetler icinde pek hoslardi. Asagida onlarinda resimlerini yayinliyorum.

Zeynep'in annesine yapisik olmak isteyen kizi Serra.

Folklorcu miniklerimiz gosterileri icin hazirlaniyorlar, anneleri de onlara yardimci olmaya calisiyor.

Tek bey danscimiz, Mehmet Burak, seni modern cesaretinden dolayi tebrik ediyoruz ve devamini diliyoruz.

Allahhhh, biri bir alemde, digeri baska... Ama yine de cok guzel bir gosteri sergiledi miniklerimiz. Hepsini tebrik ediyoruz.

Yasemin Nur Bebek, Hosgeldin

Nida'nin 2. bebeginin "bebek partisi" bu pastayi yaptim. Pastanin uzerindeki bebegi seker hamurunu plastik kalip icine basarak yaptim. Pasta muzlu, vanilyali, disi ise seker hamuru ile kapli. Susleri ise yine seker hamurundan yaptim. Pembe incilerde sekerden. Tekrardan hosgeldin Yasemin Nur, ailene mutluluk getirdin.

Parti masasi:

Fistikli Pastam

Bu kucuk hanimda benim favori bol fistikli krokanli pastam. Isirmak, tadina bakma yasak AMAAAA! Kaymak bezeli balim. O da simdiden pasta yapmaya cok merakli. MasaAllah, daha 2 yasinda olmasina ragmen, kek yapmak icin yumurta, sut, un gerektigini simdiden biliyor. Cikolata kapli canim...

Neval Beyza'm!

Dr. Zubeyr!

Zubeyr kardesimiz Ph.D derecesini alip doktor oldu, ama sevincimiz yarim kaldi. Cunku Turkiye Merkez bankasindan gelen teklifi kabul etti. Kalbim buruk, kepli ve UNC amblemli bu pastayi, esi Seyma'cigimin siparisi uzerine yaptim. Pastanin kendi yagli krema ile kapli, kepi ve suslemeleri ise seker hamurundan yaptim. Kare bir kartonun  uzerini siyah seker hamuru ilekapladim. Ayagi ise  kalemle cizip, bicakla kestim. Pastanin ici ise limon kremali  ve taze kivi ile tatlandirildi. Kek klasik vanilyali idi. Hepimize afiyet oldu. Simdi Seyma Turkiye'de sevdikleri icin pastalar yapmaya baslayacak. Burdan Kilinc ailesine selamlar.

Happy Happy Birthday Ilkay, May 2010

Moroccan Style

Ilkay'in dogum gunu icin sekerden bir tac denemesi yaptim. Mutlu yillar Ilkay'cim.

Nisan Pastasi, 16 Mayis 2010

Bu nisan pastasini siparis uzerine, Zeynep Yurtseven ve Huseyin beyin nisan kutlamalari icin yaptim. Bu pasta yaptigim 2. nisan pastamdi. Hem nisana  katildik, hem de pastayi tattik. Allah bir omur mesut ettin bu tatli kardeslerimizi.

Happy Birthday Evren, February 2010

Evren'i elimizde cupcake ile evine gizliden girerekten cok sasirttik! Yeeyy... Happy Birthday.

5. NC Turk Festivali

Bir festival daha geldi gecti. North Carolina'da 5.'si duzenlenen Turk Festivali, bu sene 2 gun yapilmasina ragmen cok hizli gecti. Ben yine arkadaslarla tatli standindan sorumluydum. Yukari da model pastayi goruyorsunuz. Ici styroform, disi ise seker hamuru, royal icing, ve canli gul ile tullerle suslendi. Ayse Calis arkadasimin yardimiyla, festival baslamadan once, pasta bu son goruntusune kavustu. Asagida pastanin baska acilardan cekilmis resimlerini ve detaylari da yayinliyorum. Pastanin disini yemek simi ile parlaklastirdik.

Tabi festivale sadece model pasta ile katilmadik. Model pasta Divan Cooking Class'in reklamini yapmak icindi. Asil tadina bakip, sattigimiz tatlilar onemliydi. Tatlilari siralamaya baslamadan once, emegi gecen butun arkadaslarin tek tek isimlerini yazmak istiyorum. Onlarsiz, bu leziz ve goze hitap eden tatli standi olamazdi: Ayse Calis, Zeynep Tulu (Mikser-zede oldu), Emine Gokce, Habibe Kara, Seyma Kayman, Seyma Gundogdu (hem bizi doyurdu, hem bol bol bulasik yikadi, hem de benim acimasiz elestirilerimin hedefi oldu), Kubra, Naile, annem Fatma Gulseren, Ayla Sen (Isimleri kirmizi ile yazdiklarim bizim Sutlacci ahcilarimizdi), pasta yapimina yardim ettigi icin tekrar Kubra, sevgili kizim Neval (3 bile degil ama, ben evde mide virusunden kivranirken, kek yapiminda Neval mikserle karistirdi, gelecegin pastacisi). Bir de festival gunu bizden yardimlarini esirgemeyen ve gonullu olan arkadaslara cani gonulden tesekkur ederim. Ozellikle hamile halleriyle 7-8 saat calisan Ozlem ve Sumeyye, onlarin yanlarinda Evren ve de bizim icin her yere kosturan BugraHan'a ve de Funda Kalna'ya tesekkur ederim. Tabi kahve standi gorevlilerimiz olmasaydi, kafeinsizlikten de olecektik. Vefa diyerekten sizlerin de adina burda zikretmeden edemeyecegim: 2 gunun fedaisi Derya'cim (Trabzonlu bacim), Zeynep Yurtseven, Rebecca, Emine Yaylali, Seyma Bennet hanimin annesi. Gozleme standi gorevlilerine de bizleri doyurduklari, ve cay ikram ettikleri icin tesekkur ederiz.

POTPORI

Evren'in gecen seneki B-day pastasi.

L-opera

Modelleme Cikolata gul,

Ilk seker hamurlu pastam.

Yemek kursu sonu kutlama pastasi

Bronz Kalp

Seyma Gundogdu 30 yasina kalbimizden bir parca ile girdi. Mutlu yillarrr...

Washington Yemek Kermesi

Dogum Gunu Pastalari: Mutlu Yillar Ekrem Abi Ve Mustafa Kardes!

               Bu pasta Oznur hanim tarafinda sevgili esi icin istendi. Festivalde yaptigimiz cikolata ganajli- frambuazli kekin aynisi:

Yogun Kakaolu Kek:

4 yumurta,

1 cup + 2 yemek kasigi un

1 cup valhorna kakao*

1 cup toz seker

1/2 cup misir ozu yag

1/2 tatli kasigi kabartma tozu

1 tatli kasigi vanilya extrasi, ya da 2 paket toz vanilya (toplam 10 gram)

• 
  
  Mikserle yumurta ve sekerleri iyice kopurene kadar, yuksek hizda, yaklasik 4-5 dakika cirpin.
• 
  
  Kakaoyu ekledikten sonra, mikserle en dusuk hizda 1 dakika kadar daha karistirin.
• 
  
  Yagi ekleyip, yine dusuk hizda 2-3 dakika karistirin.
• 
  
  En son un, vanilya, ve kabartma tozunu ekletip iyice ve yavasca karistirin.
• 
  
  8 inch buyuklugundeki yuvarlak tapsinizin tabanina gore kestiginiz yagli kagidi yerlestirin. Tepsinin yanlarinida spreyle yaglayin.
• 
  
  Kek hamurunuzu kaliba koyun.
• 
  
  Onceden 350F'a isitilmis firinda yaklasik 50 dakika pisirin. Kekin pisip pismedigini kurdan yardimiyla test edin.
• 
  
  Pisen keki firindan cikarttiktan sonra, 15-30 dakika kalibin icinde sogutun. Sonra tepsiden cikardiginiz, kekin iyice sogumasini bekleyin.
• 
  
  Soguyen keki, strece sarip oda isisinda 1 gun bekletebilirsiniz. Ben vaktim kalmadigindan, boyle yaptim. Ertesi gun kekin kremasini surup ve suslemesini yaptim.

               Yine Ganaj sosu 1 gun onceden yaparsaniz iyi olur, boylelikle guzelce sogur ve kivam alir. Ayni gunde yaparsaniz, 2-3 saat kremanin soguyup katilasmasini beklemek zorunda kalirsiniz.

* Valhorna marka kakao cok yogun bir aromaya sahip. Bilindigi uzere kakao yag oldugundan keke degisik bir kivam ve nemlilik kazandiriyor. Ben bu kakaoyu whole foods marketten aliyorum. Ama cikolata sevmeyenler icin normal bir marka, mesela Herheys kakao kullanmanizi tavsiye ederim.

Cikolatali Ganaj Krema:

1 1/2 cup Nestle sutlu damla cikolata**

1 1/2 cup cig krema yada whipping krema

Bir tencere kremayi iyice isitin. Kremayi atesten alin. Cikolatalari icine koyun ve 2-3 dakika bekleyin. Sonra iyice karistirin ve oda sicakliginda sogumaya birakin. Ben oda isisinda sabaha kadar biraktim. Yalniz yaz aylarinda dolapta saklamanizi tavsiye ederim. Pastayi birlestirmeye baslamadan 2-3 saat once kremayi dolaptan cikarmaniz yeterli olacaktir.

Cikolata Bant:

Istediginiz desen cikolata transfer asetat, ben "global sugar art"in sayfasindan satin aldim (http://www.globalsugarart.com/). Asagida buranin transfer asetatlari icin olna web linki var.

1 1/2 cup koyu cikolata wafers ya da eritme cikolata, siz istediginiz tat ve renk kullanabilirsiniz.

Bu islemi onceden hic yapmadiysaniz suradan uye olup, izleyebilirsiniz : http://www.yummyarts.com/

Kekin Birlestirilmesi:

1. 
   
   Keki ortadan 2 esit parcaya ayirin. Ayrica, bombeli olan ust kismi onden kesmis olmaniz lazim.
2. 
   
   Bir kat keki 8" yuvarlak kek kartonunun uzerine yerlestirin. Hafifce keki sutle islatin. 
3. 
   
   Kekin ustune istediginiz miktarda cikolata ganaj surun, ben yaklasik 1 cup kullandim.
4. 
   
   Ganajin uzerine de aralikli aralikli frambuazlari yerlestirin. Burada dikkat etmeniz gereken husus, meyvelrin iyice kuru olmasi. Eger meyveleri yikadiktan sonra iyice kurulamazsaniz, uzerlerinde su kremanin akmasina sebep olur.
5. 
   
   Meyvelerin uzerine 2. kat keki yerlestirin. Bu sefer sutle islatmiyorsunuz, cunku bu son kat.
6. 
   
   Ganajin kalanini iyice keki kaplayacak sekilde surun.
7. 
   
   Kekin disini ben cikolata bantla kapladim. Asetatlari pastanizin cevresini kaplayacak uzunlukta ve kekin boyunu azicik asacak sekilde kesin. Parsomen kagidinin uzerine yerlestirin, boylelikle akan cikolatalar zemini kirletmek yerine parsomen uzerinde kalacak. Cikolata "transfer asetat" kagitlarinin uzerine micro dalgada erittigim koyu cikolatayi ince bir sekilde surdum, yaklasik 2-3mm kalinlikta. 2 dakika bekleyip, cikolatanin parlakligi gidince, hemen banti kekin etrafina sardim. Elinizle banta cok bastirmayinki, cikolata desenler bozulup yayilmasin. 
8. 
   
   En son seker draje ve frambuazla kekin ustunu susleyin. Ben birde gunun anlamini belirten bir cikolata plaka ekledim. Mutlu yillar Ekrem Abi! 

Cikolatayi cok sevmeyen Mustafa Kardes icin ise, hafif kakaolu bir kek hazirlayip, kremayi basit tuttum. Fakat bu pastanin ici kivili ve cilekliydi.

Un Kurabiyesi

Yedi sene sonra Amerika'da un kurabiyesi yapmayi basardim. Turkiye de devamli yaptigim bu kurabiyeler, Amerikan marka aldigim pudra sekeri ile yapilinca tas gibi sert oluyordu. Ben de bu kurabiye sevdasinda vazgecmistim, ta ki annemin cani un kurabiyesi isteyene kadar. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim:
Malzemeler:
2,5 kap un (3 su bardagi)
1 kap pudra sekeri (1 su bardagi)
2 cubuk tuzsuz tereyagi (226 gr)

• Tereyagini erittikten sonra, derin bir kabin icine koydugunuz un ve pudra sekerinin uzerine dokun. Ellerinizle hamuru yogurun.
• Tepsi icine parsomen kagidi yerlestirin, yaglamaniza gerek yok.
• Hamurdan ufak parcalar alip, elinizle cubuk seklinde yuvarladiktan sonra, plastik strec arasina yerlestirin. Bu sekilde cubugu daha kolay uzatip, guzelce sekil verebileceksiniz. Sonra bicakla 45 derecelik yan acilarla hamuru kesin. Boylelikle resimdeki baklava sekli olusacak. Dilimleri tepsiye yerlestirdikten sonra, catal ucuyla ustlerini hafifce cizin.
• Onceden 350oF'a isitilmis firinda dilimlarin kalinligina gore 10-12 dk pisirin. Kurabiyeleri firindan cikardiginizda hala cok yumusak olacaklar, hatta pismemis gibi gozukecekler. Kurabiyeler firindan cikardiktan sonra da iclerindeki isidan dolayi pismeye devam edecekler. O yuzden biraz fazla pisirirseniz, kurabiyeler soguyunca epey sertleseceklerdir.
• Firindan cikarir cikarmaz, ustlerine pudra sekeri serpin. Boyleikle pudra sekerleri kurabiyelerin uzerine yapisacak, ve aynen pastahanelerdeki un kurabiyeleriniz olacak.

Afiyet olsun.