Uyuyan Bebek: E Bebegim Ee E

Bu aksam Yasemin Cakmak arkadasimizin Divan Kultur merkezinde "baby shower'i yani hosgeldin bebek kutlamasi vardi. Ben de yine isin pasta kismini aldim. Yasemin ve annesi cok begendi. Henuz dogmamis bu beyfendinin pastasini yapmak cok kolay oldu. Umarim dogumu ve buyumesi de kolay olur. Amin diyelim bizde.
Bu sefer 2 renkli bir pasta yaptim: Vanilyali kek ve kakaolu, bir kat beyaz, bir kat kahverengi, diger kat yine beyaz ve en son kahverengiyle sonlandirdim. Arasinada bildiginiz cig kremayi cirpip surdum ve muz koydum. Basit ama guzel bir kek oldu. Susleme kismi ise bebisin bahtina. Hani hep suna inanirim: "Herkes kendi bahtiyla gelir", bu bebecik de eminim cok kismetli olacak ve ailesine yardimci olacak. Neden mi? Cunku benim pastayi yaprken ki ruh haletim pastayi ne kadar etkiliyorsa, pastayi yaptigim kisinin kendisi de pastayi yapisimi o kadar etkiliyor. Iste bu pasta boyle kolaylikla ortaya cikinca, onca hasta olmama ragmen, dedim ki bu bebegin kismeti, yoksa benden degil!!!
Uzun sozun kisasi KEK TARIFIM: (8 inch oval, 2 inch derinlikteki kek kalibim icin)
6 yumurta
2 1/4 cup un
2 cup seker
1/2 cup misirozu yag
2 cay kasigi kabartma tozu
Firin ayari: onceden isinmis, 350F, pisme suresi yaklasik 55 dakika
Bu tarif tam yagli pandispanya degil, biraz sert olmali ki, tasarladigim sekli rahatca verebileyim. Yalniz cok katli bir pasta olmadigindan da, biraz yumusak olsun diye yarim olcu yag ekledim.

1. Seker ve yumurtalari el mikseri ile 5 dakika orta ayarda cirpin. Isterseniz son 1 dakika yuksek hizda cirpabilirsiniz. Karisimin rengi acik sari olunca ya da karisim 2 kat artinca karistirmayi birakin.
2. 1 cup un ve kabartma tozunu ekle. En dusuk ayarda mikser ile karistir.
3. Yagi ekle karistir.
4. En son unun kalanini ekle ve karistir.
5. Tepsinin dibine parsomen kagidi koyup, yagla.
6. Hamuru tepsiye dokup, onceden isinmis firinda 350 F'da yaklasik 55 dakika pisir.
7. Disari cikarinca, 10 dakika tepsinin icinde beklet. Sonra soguma demirlerinin uzerine ters cevirip cikar, ve tamamen sogumalarini bekle.
8. Soguyan kekleri jelatinleyip 12 saat dolapta beklet.
9. Kekleri dolaptan cikar, ve ustunu duzledikten sonra, ikiye kes. Kekler kremalanmak ve suslenmek icin hazir.

KAKAOLU KEK: Bir kac degisiklikle beraber yukaridaki tarifin aynisi. Undan 2 1/4 cup yerine 1 1/4 cup kullandim. 1 cup koyu kakao ekledim ve sadece 5 yumurta kullandim. Tarifin gerisi tamamen aynen uygulandi.
Krema: Heavy Whipping Cream ya da Turkce'siyle cig krema. Mikserle cirp ve dolapta 1 saat dondur. Dikkat ettiyseniz, icine seker eklemedim. Iki sebebi var. Birincisi kekiniz yeterince sekerli oldugundan, sekersiz krema pastanin tadini hafifletecektir. Ikincisi seker eklenen krema bayagi yumusak oluyor. Eger agir susleme yaparsaniz, bu krema yanlardan akmaya basliyor. O yuzden seker hamuru (fondat) suslemeli bir kek de, tek katli dahi olsa, pek tercih edilmemelidir. Hatta hic sus dahi koymasaniz, seker hamurunun kendisi yeterince agir oldugundan, kremayi asagi dogru cekecektir.
Pastanin birlestirilmesi: Beyaz kekin ilk katini guzel bir kartonun uzerine yerlestirin. Ben sari yaldizli olani tercih ettim. Keki bir fircanin yardimiyla sut ile islatin. Oncedende anlattigim gibi (Ramazan Bayrami Nesvesi), kekin kenarlarindan ince bir yagli krema ile serit gecip, havuz olusturun. Havuzun icine cikintili spatul ile (Offset Spatule) cig kremayi yayin. Ustune kakaolu keki koyup islatin ve bir onceki islemi tekrarlayin. Ustune beyaz kek ve son olarakta kakolu kek olarak islemi bitirin. Disini Butter creamla crumb coating yapip, dolapta 1-2 saat bekletin. Sonra disini istediginiz gibi susleyebilirsiniz.

Susleme de ben tamamen seker hamuru (wilton marka) ve sakiz hamurunu (gum paste, wilton marka) tercih ettim. Kakolu seker hamurunu ise internet uzerinden aylar once Sugar Craft adli siteden almistim. Bu kakolu seker hamuru tat olarak Wilton markadan cok daha guzel. Hatta sadece seker olarak insanin yiyesi geliyor. Ayrica Kosher olmasi da benim tercih sebeplerimden biri, gerci Wilton seker hamuruda Kosher. Diger avantaji ise, seker hamuruna koyu rengi vermek en az 1 saat ile 2 saat arasi suruyor. ozellikle bu renk siyah yada kahverengi olunca bayagi is zorlasiyor. O yuzden daha pahali olmasina ragmen, hazir almak bayagi zaman kazandiriyor.
Ben besikte bizim meshur Turk Beyaz Isleri icinde uyuyan bebek temasini sectim. Kafamda bir turlu bir resim olusturamasamda, haydi Ya Allah deyip basladim sevgili bebek pastasinin suslemesine.

1. Bir gun onceden bebk figirunu calistim. Ten rengi seker hamuruna istedigim gibi uzanmis bir bebk sekli verdim. Oda isisinda kurumasi icin, yagli kagit uzerinde beklettim. Bir yandan da yazi panelini hazirlayip, uzerine yenilebilir kalemlerle "Tatli Ruyalar" yazdim. Onu da kurumaya biraktim.
2. Once ustunu kakaolu seker hamuru ile kapladim ve baskiyla uzerine sal deseni yaptim.
3. 1 kilo beyaz seker hamurunu, yaklasik 2 pound, 120 gram gum paste ile karistirip, yogurdum. Sonra wilton marka IVORY renginden, kurdanin ucuyla ortasine ekleyip yogurdum. Boylelikle hamurum acik ya da kirik sari rengi diyebilecegimiz bir ton aldi.
4. Uzun dikdortgen seklinde actigim seker hamuruyla, pastanin sadece duvarlarini kapladim.
5. Geri kalan ivory seker hamuru ile firfirlari ve kurdaleyi yapip, su yardimiyla yapistirdim.
6. Bebek yastigini da seker hamurundan yapip,bebkle beraber pastanin uzerine ekledim. Bebgin battaniyesinide hazirlayip uzerine orttukten sonra, gerisi anlacaginiz uzere seker hamuru ile tamamlandi.
7. En son yazi paneli eklendi.

Artik yeter, resim koymak lazim...